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Beilage, Ofen, Vegetarisch

Ratatouille aus dem Ofen

Zutaten: 1 Aubergine 2 kleine Zucchini 3-4 große Tomaten 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 8 EL Olivenöl 1,5 EL Tomatenmark Salz, Pfeffer Zubereitung: Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Die Schalotten in feine Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken und beides in 2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne kurz anbraten. Tomatenmark dazugeben und […]

Backen, Frühstück

Bananen Schoko Muffins

Zutaten: 190 g Dinkelmehl 1,5 TL Backpulver 100 g Zartbitter-Drops 2 Eier 80 g Sonnenblumenöl 4 Reife Bananen Zubereitung: Die trockenen Zutaten, d.h. das Mehl, das Backpulver und die Schokolade verrühren.Danach die Eier mit einer Gabel aufschlagen undmit Öl vermischen. Die Bananenquetschen und mit einer Gabel unter dieMischung rühren.Die trockenen und die nassen Zutaten mit […]

Hauptspeise, Kochen, Pasta

Brokkoli Nudeln

Zutaten für 4 Personen: 250g Nudeln Ein paar kleine Röschen Brokkoli Schinken, klein geschnitten 1 Zwiebel 600 ml Wasser 200 ml Kochsahne, 3 EL Schmelzkäse Gewürze (Salz, Pfeffer, Brühe, Muskat) Zubereitung: Zwiebel schälen und klein schneiden. Schinken ebenfalls klein schneiden und mit den Zwiebeln mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Dann den Brokkoli dazugeben […]

Hauptspeise, Kochen, Pasta, Rind

Asia Nudeln mit Rindfleisch

Zutaten: 1 Pack Asia Nudeln 2 Rinderfilets 1 Zehe Knoblauch 1 Handvoll Erdnüsse (ungesalzen) 1/2 Porree 2-3 Karotten 1 Glas Bambussprossen Sojasauce Sesamöl Zubereitung: Asia Nudeln kochen und beiseite stellen. Rinderfilets in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer, etwas Sesamöl und Sojasauce in eine Schüssel geben und vermischen, ca. 15 min ziehen lassen. Rindfleisch […]

Backen, High Carb, Nachspeise

Weckmänner Sankt Martin

Zutaten für 11 Weckmänner: 1 kg Mehl 150 g Zucker 130 g Butter 1 Ei 10 g Salz 40 g frische Hefe 450 ml Milch 1 Bio Zitrone 1 Hand voll Sultaninen Zubereitung Zitronenschale abreiben und mit dem gesamten Zitronensaft in eine Schüssel geben. Mit so viel Zucker vermischen, dass es eine dickflüssige Mischung ergibt. […]

Ofen, Vegetarisch

Ofen Feta mit Gemüse

Zutaten für 4 Personen 2 kleine Zucchini 2 rote Paprika 1 rote Zwiebel 2 Handvoll kleine Tomaten 2 Feta Salz Pfeffer Thymian Olivenöl Zubereitung: Zucchini, Paprika, Zwiebel und Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Alles in eine Auflaufform geben und etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian dazugeben. Gut vermengen und für 15 Minuten in […]

Hauptspeise, High Carb, Kochen, Schwein

Schwäbische Maultaschen

Zutaten für 4 Personen 250g Mehl 3 Eier 1 Eiweiß Salz 1 Zwiebel 1EL Butter 100g tiefgefrorener Blattspinat 1/2 Bund Petersilie 100g Schweinehackfleisch 2-3 EL Paniermehl Pfeffer Muskat 3/4 l Rinderfond (Glas) Zubereitung Mehl, 2 Eier, ½ TL Salz und 3-4 EL kaltes Wasser mit dem Knethaken verrühren. Teig mit den Händen glatt kneten und […]

Backen, Nachspeise, Vegetarisch

Tiramisu

Zutaten für eine Schlüssel 1 Päckchen Vanillepudding Pulver 90 g Zucker 1/4 Liter Milch 2 Tassen Mokka oder Espresso 200 g Magerquark oder Naturjoghurt optional 2 cl Cognac 100 g Sahne 24 Löffelbisquits Kakaopulver Zubereitung Vanillepudding nach Vorgaben, allerdings nur mit 1/4 Liter Milch und 30 g Zucker kochen. Das ergibt einen ganz dicken Pudding. […]

Kochen, Nachspeise, Vegetarisch

Mousse au chocolat

Zutaten für 4 Personen 200 g Zartbitter Schokolade mit 80% Kakaoanteil 3 Eier 200 g Sahne 40 g Zucker 50 g Butter oder Magarine Zubereitung Eier trennen, Eiweiß und Sahne separat steif schlagen. Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen. Eigelb in einer großen Schüssel mit 2 EL heißem Wasser cremig schlagen, den Zucker einrühren bis […]

Backen, Nachspeise, Vegetarisch

Schokoladen Brownies

Zubereitung für ein Blech 400 g Zartbitter-Schokolade oder Kuvertüre 250 g Butter im Wasserbad geschmolzen 6 Eier 300 g gemahlene Mandeln 200 g gemahlene Amarettini (kleine, krosse Kekse, die nach Mandel schmecken) Zubereitung Schokolade mit Butter im Wasserbad schmelzen. Gemahlene Mandeln und gemahlene Amarettini in verquirlte Eier schütten und mit Schokoladenbutter vermischen. 30 min bei […]

Beilage, Grillen, Vegetarisch

Rumänische Spitzpaprika

Zutaten für 2 Personen 4 Spitzpaprika Salz Öl Essig 4 Knoblauchzehen Zubereitung Paprikas waschen und bei mittlerer Temperatur bei direkter Hitze unter mehreren Wenden grillen, bis die Haut zumindest stellenweise schwarz wird und die Haut aufplatzt. Danach in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und 30 min liegen lassen. Anschließend pellen und den Stiel dran […]