Schwein

Grillen, Hauptspeise, Schwein

Gyros vom Drehspieß

Zutaten für 6 Personen Zubereitung Alle Gewürze in einen Mörser geben und sorgfältig fein mahlen. Kleine Zwiebel sehr fein würfeln, Knoblauch pressen und alle Zutaten miteinander vermengen. Schweinenacken in die Marinade einkneten und 12 Stunden im Kühlschrank abgedeckt ziehen lassen. Die Gemüsezwiebel in 2 teilen. Eine Hälfte auf den Drehspieß stecken und dann das Fleisch […]

Hauptspeise, Ofen, Schwein

Pizza Brötchen

Zutaten für 5 Personen Zubereitung Alle Zutaten klein schneiden und vermengen. Brötchen in zwei Hälften schneiden und die Maße darauf verteilen. Bei 220 Grad Ober-/Unterhitze für 15 min in den Ofen.

Hauptspeise, High Carb, Kochen, Schwein

Schwäbische Maultaschen

Zutaten für 4 Personen 250g Mehl 3 Eier 1 Eiweiß Salz 1 Zwiebel 1EL Butter 100g tiefgefrorener Blattspinat 1/2 Bund Petersilie 100g Schweinehackfleisch 2-3 EL Paniermehl Pfeffer Muskat 3/4 l Rinderfond (Glas) Zubereitung Mehl, 2 Eier, ½ TL Salz und 3-4 EL kaltes Wasser mit dem Knethaken verrühren. Teig mit den Händen glatt kneten und […]

Hauptspeise, Kochen, Schwein

Gulasch

Zutaten für 4 Personen: 4-5 Schaschlik-Spieße (nicht eingelegt) 2 Gelbe Paprika 1 rote Paprika 1 Gemüsezwiebel 500 ml Wasser 1 Dose gehackte Tomaten 1 TL Chiliflocken 1 TL geräuchertes Paprikapulver Salz Pfeffer 1 Knoblauchzehe Zubereitung: Paprika und Gemüsezwiebel in größere Stücke schneiden. Schaschlik vom Spieß lösen, in einer Pfanne scharf anbraten und mit Salz und […]

Grillen, Hauptspeise, High Protein, Low Carb, Schwein

Bier Steaks mit Grillzwiebeln

Zubereitung für 2 Personen: 4 durchwachsene Schweinenackensteaks 200 ml helles Kellerbier (Raumtemperatur) 1 EL Thymian 1 TL geräuchertes Paprikapulver 1 TL Chiliflocken 2 TL Salz 1/2 TL Zwiebelpulver 1 TL Knoblauchpulver 1 EL Senf 1 große Gemüsezwiebel Zubereitung: Alle Zutaten (ohne Zwiebeln) vermischen und mit dem Fleisch in einen ZIP-Beutel geben. 1 Stunde bei Raumtemperatur […]

Grillen, Hauptspeise, Ofen, Schwein

Flammkuchen Elsässer Art

Zutaten für 2 Flammkuchen: 200 g Creme Fraich 1/2 Poree 125 g Frühstücksspeck gewürfelt oder in Streifen mit Fettrand 100 g geriebener Emmentaler 1/2 TL Knoblauchpulver 1/2 TL Zwiebelpulver 1 Prise Pfeffer 2 Flammkuchenböden (selbst gemachtes Rezept folgt) Zubereitung: Creme Fraich, Knoblauch- und Zwiebelpulver vermengen und auf den Flammkuchenböden verteilen. Poree in dünne Ringe schneiden […]

Braten, Hauptspeise, Kalb, Kochen, Schwein

Saltimbocca mit Polenta

Zutaten für 4 Personen: Für Saltimbocca: 4 Kalbsschnitzel (sehr dünne) frische Salbeiblätter 4 Scheiben Parmaschinken 1 EL Butter 1/4 l Brühe Salz, Pfeffer Für die Polenta: 250 g Polenta 500 ml Gemüsebrühe 250 ml Milch 250 ml Wasser 100 g Butter 2 EL Rosmarin getrocknet Zubereitung Saltimbocca: Die Kalbsschnitzel von beiden Seiten mit Salz und […]

Hauptspeise, Kochen, Ofen, Rind, Schwein

Zucchini Kartoffel Auflauf

Zutaten für 4 Personen: 1 große Zucchini ca. 6 mittelgroße Kartoffeln 500 g Hackfleisch  400 g Sahne Gemüsebrühe  getrockneter Oregano Salz, Pfeffer, Paprikapulver 125g Speckwürfel 1/2 Porree Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Porree waschen und in Scheiben schneiden. Zucchini, Kartoffeln, Porree, Hackfleisch und Speckwürfel vermengen und in eine […]

Braten, Hauptspeise, Pasta, Schwein

Chinesische Teigtaschen (Dumblings)

Zutaten für 4 Personen: Für den Teig: 200g Weizenmehl, Type 405 200g Dinkelmehl, Type 630 1 TL Salz 300 ml Wasser  Für die Füllung: 200g Schweinehackfleisch 1/2 Chinakohl 2 Eier 1 Bund Lauchzwiebel oder Bärlauch Pflanzenöl  Sesamöl Sojasauce oder Maggi Salz Zum Garnieren: Sesam Schnittlauch Zubereitung: 1. Mehl, Salz und 300 ml Wasser gut verkneten. […]

Hauptspeise, Kochen, Rind, Schwein

Nudeleintopf

Zutaten für 3 Personen: 250g Nudeln (Fusilli)  2 Paprika 1 Dose gehackte Tomaten 6 Kleine Tomaten 1 Zwiebel 300 g Hackfleisch gemischt Gemüsebrühe Salz, Pfeffer Oregano Zubereitung: Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer tiefen Pfanne oder einem Topf etwas Olivenöl erhitzen. Darin die Zwiebel mit dem Hackfleisch anbraten und mit Salz und […]

Grillen, Hauptspeise, High Protein, Schwein

Lende vom Zedernbrett

Zutaten für 4 Personen: 2 Schweinefilets je 500g 2 EL getrockneter Thymian 2 TL Currypulver 1 TL grobes Meersalz 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Zedernbrett etwas Olivenöl Zubereitung: Das Zedernbrett min. 30 Minuten wässern. In der Zwischenzeit das Fett der Lenden entfernen und mit etwas Öl bepinseln. Die Gewürze vermischen und die Lenden […]