Salat

Salat, Vegetarisch

Rucola Salat

Zutaten für 2 Personen: 2 Hand voll frischer Rucola 1 Orange Parmesan gehobelt nach Belieben Balsamico Creme Salz Zubereitung: Rucola waschen und auf dem Teller verteilen. Orangenschale abschneiden (filitieren), in 6 gleich dicke Scheiben schneiden und den inneren Strunk herausschneiden. Jeweils 3 Scheiben auf den Rucola legen. Parmesan darüber Streuseln. Balsamico mäßig darüber verteilen und […]

Salat, Vegetarisch

Rucolasalat mit Erdbeeren

Zutaten für 3 Portionen: 100 g Erdbeeren 300 g Rucola 50 g Parmesan Für das Dressing: 1 TL Balsamico 2 EL Olivenöl 1/2 TL Dijon Senf 1 Prise Chiliflocken 1 Prise Salz 1 Prise schwarzer Pfeffer Zubereitung: Rucola waschen, abtrocknen und in eine Salatschüssel geben. Erdbeeren waschen, Strunk entfernen, vierteln und zum Rucola geben. Parmesan […]

Salat, Vegetarisch

Feldsalat mit Granatapfel und Avocado

Zutaten für 4 Portionen: 1 Packung Feldsalat  2 Avocados  1 Granatapfel  Zutaten für das Dressing: 1 EL Honig 1 EL Senf 2 EL Aceto Balsamico 1 EL Pflanzenöl  Salz, Pfeffer Zubereitung: Den Feldsalat waschen, putzen und die Enden abschneiden. Die Avocados halbieren, schälen und in Würfel schneiden. Die Granatapfelkerne aus der Schale lösen. Für das […]

Ofen, Pasta, Salat, Vegetarisch

Nudelsalat mit geröstetem Gemüse

Zutaten für 5 Personen: 1 rote Paprika 1 mittelgroße Zucchini 1 mittelgroße Aubergine  200 g Cherry-Tomaten Olivenöl  Meersalz  Pfeffer 400 g Nudeln nach Wahl 1 Knoblauchzehe  1 rote Zwiebel 10-12 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten 1 kleiner Bund Petersilie  1 Hand voll frische Basilikumblätter Für das Dressing: 6 EL Olivenöl  2 EL Aceto Balsamico 1 […]

High Carb, Salat, Vegetarisch

Italienischer Nudelsalat

Zutaten für 8 Personen: 500g Farfalle  200g Risptomaten 50g geröstete Pinienkerne 1 Packung Rucola 1/2 Packung Parmesan am Stück fein geschnitten 3 EL Olivenöl 5 EL Balsamiko Essig Salz Pfeffer Zubereitung: Die Nudeln nach Packungsangabe aldente kochen und mit den restlichen Zutaten vermengen. 

Salat, Vegetarisch

Couscous Salat

Zutaten für 4-5 Personen: 300 g Couscous  300 ml Wasser 300 gSalatgurke 300 g Tomaten Limettensaft aus 1-2 Limetten Salz Pfeffer Olivenöl 2-3 Stängel frische Minze Rosinen nach Belieben Zubereitung: Wasser mit 1 EL Olivenöl und etwas Salz in einem Topf zum kochen bringen. Dann vom Herd nehmen und den Couscous unterrühren. 5 Minuten ziehen […]

Salat, Vegetarisch

Tomaten Mozzarella Avocado Salat

Zutaten für 2 Portionen: 6 Kleine Tomaten 2 Avocados  2 Mozzarella Frischer Basilikum Frische Minze Limettensaft  Salz, Pfeffer Olivenöl Zubereitung: Die Avocados schälen, den Kern entfernen und in große Würfel schneiden. Tomaten und Mozzarella ebenfalls in große Würfel schneiden. Alles vermengen und mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken. Zum Schluss frische Basilikumblätter und gehackte […]

Salat, Vegetarisch

Wassermelonen Feta Salat

Zutaten für 2 Personen: 1/4 Wassermelone 1 Packung Feta-Käse 1-2 Stiele frische Minze Salz Pfeffer 2 Esslöffel Olivenöl Saft von 1/2 Limette Handvoll Pinienkerne (nach Bedarf) Zubereitung: Wassermelone entkernen und in Würfel schneiden. Minze waschen, Blätter vom Stiel zupfen und fein hacken. Fetakäse in Würfel schneiden. Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Melone, Minze und […]