Zutaten für 4 Personen 250g Mehl 3 Eier 1 Eiweiß Salz 1 Zwiebel 1EL Butter 100g tiefgefrorener Blattspinat 1/2 Bund Petersilie 100g Schweinehackfleisch 2-3 EL Paniermehl Pfeffer Muskat 3/4 l Rinderfond (Glas) Zubereitung Mehl, 2 Eier, ½ TL Salz und 3-4 EL kaltes Wasser mit dem Knethaken verrühren. Teig mit den Händen glatt kneten und […]
Autor: Christian
Knuspriges Weißbrot
Zubereitung für ein Leib Brot Zubereitung Alle Zutaten vermischen und 1 Stunde zugedeckt gehen lassen. Danach den Teig falten (in die Länge ziehen und wieder von beiden Seiten umklappen), dabei nicht zu fest drücken. Nun nochmal 15 min ruhen lassen, am besten im Gärkörbchen. Backofen oder Grill bei 250 Grad vorheizen und bereits den Dutch […]
Tiramisu
Zutaten für eine Schlüssel 1 Päckchen Vanillepudding Pulver 90 g Zucker 1/4 Liter Milch 2 Tassen Mokka oder Espresso 200 g Magerquark oder Naturjoghurt optional 2 cl Cognac 100 g Sahne 24 Löffelbisquits Kakaopulver Zubereitung Vanillepudding nach Vorgaben, allerdings nur mit 1/4 Liter Milch und 30 g Zucker kochen. Das ergibt einen ganz dicken Pudding. […]
Mousse au chocolat
Zutaten für 4 Personen 200 g Zartbitter Schokolade mit 80% Kakaoanteil 3 Eier 200 g Sahne 40 g Zucker 50 g Butter oder Magarine Zubereitung Eier trennen, Eiweiß und Sahne separat steif schlagen. Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen. Eigelb in einer großen Schüssel mit 2 EL heißem Wasser cremig schlagen, den Zucker einrühren bis […]
Schokoladen Brownies
Zubereitung für ein Blech 400 g Zartbitter-Schokolade oder Kuvertüre 250 g Butter im Wasserbad geschmolzen 6 Eier 300 g gemahlene Mandeln 200 g gemahlene Amarettini (kleine, krosse Kekse, die nach Mandel schmecken) Zubereitung Schokolade mit Butter im Wasserbad schmelzen. Gemahlene Mandeln und gemahlene Amarettini in verquirlte Eier schütten und mit Schokoladenbutter vermischen. 30 min bei […]
Rumänische Spitzpaprika
Zutaten für 2 Personen 4 Spitzpaprika Salz Öl Essig 4 Knoblauchzehen Zubereitung Paprikas waschen und bei mittlerer Temperatur bei direkter Hitze unter mehreren Wenden grillen, bis die Haut zumindest stellenweise schwarz wird und die Haut aufplatzt. Danach in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und 30 min liegen lassen. Anschließend pellen und den Stiel dran […]
Zucchini Feta Spieße
Zutaten für 6 Spieße 1 Pack Feta Käse 1 große Zucchini 1 Zitrone 1 Pack Cocktail Tomaten 1 TL Paprika Pulver Olivenöl Zubereitung Zucchini der Länge nach in feine streifen schneiden (am besten mit einem Hobel). Die Zucchini mit dem Saft einer Zitrone, etwas Salz und Pfeffer, den Tomaten, Paprikapulver und einem Schuss Olivenöl einlegen […]
Gemüsereis Chinesisch
Zutaten für 4 Personen 4 Karotten 2-3 Eier 1 Porree Ingwer 2 Tassen Reis Salz Pfeffer Pflanzenöl Sojasauce Zubereitung Reis kochen und beiseite stellen. Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Porree waschen und klein schneiden. Ingwerstück (ca. 0,5 cm groß) schälen und in feine Würfel schneiden. Pflanzenöl in einer Wok-Pfanne erhitzen, darin Karotten, Porree […]
Zupfbrot mit Kräuterbutter
Zutaten für ein Brot (4 Personen): Für die Kräuterbutter 1 Scharlotte 2 Knoblauchzehen 3 Stängel Basilikun 3 Stängel Petersilie 5 Zweige Thymian 1 EL getrockneter Oregano 90 g Butter 1 TL Senf 30 ml Olivenöl 1/4 TL Pfeffer 1 TL Salz Für das Brot 600 g Mehl 1 Würfel frische Hefe (42 g) (oder 10 […]
Rucola Salat
Zutaten für 2 Personen: 2 Hand voll frischer Rucola 1 Orange Parmesan gehobelt nach Belieben Balsamico Creme Salz Zubereitung: Rucola waschen und auf dem Teller verteilen. Orangenschale abschneiden (filitieren), in 6 gleich dicke Scheiben schneiden und den inneren Strunk herausschneiden. Jeweils 3 Scheiben auf den Rucola legen. Parmesan darüber Streuseln. Balsamico mäßig darüber verteilen und […]
Limetten Cheesecake
Zutaten für 1 Kuchen: 200 g Butterkekse 140 g Butter 2 Päckchen Gelatine fix (oder 5 Blatt Gelatine) 500 g Quark 250 g Mascarpone 100 g Puderzucker 3 Bio-Limetten 300 g Sahne Zubereitung: Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel füllen, gut verschließen und mit einem Nudelholz darüber rollen, bis sie fein zerbröselt sind. Die Butter in […]
Waffeln
Zutaten für 10 Waffeln: 125 g geschmolzene Butter 100 g Zucker 1 Pack Vanillezucker 3 Eier 250 g Mehl 1 Prise Salz 2 TL Backpulver 200 ml Milch Zubereitung: Butter schonend schmelzen und mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen und zum Teig rühren. Jetzt die […]